Аскетизм, выдуманный и насмотренный, и доминанта Японии new-wave — Tsunami Sushi & Cocktails начал работать в Благовещенском переулке. В меню - суши-никкей, блюда на хоспере и сложные московские коктейли в затейливых бокалах.
Московский Tsunami Sushi & Cocktails открыли молодые рестораторы Михаил Николаев и Роман Соболев, в архиве которых корнер «Бочковой эль & британские пироги» в ДЕПО, сервис доставки Tsunami Kitchen, шотландский паб Robert Burns Pub, кондитерская Nikolaevskaya Bakery и бильярдный клуб «База».
Бренд Tsunami - совместный проект питерского ресторана Tsunami на Лиговском проспекте и московских рестораторов.
Пространство столичного Tsunami решено в подчеркнуто аскетичном стиле. От Азии - лишь несколько красных светящихся иероглифов на стенах и четкая легкость линий. Доминанта пространства - умно устроенное освещение: слабые неоновые штрихи по углам, гостеприимно подсвеченный бар, сфокусированные каждый на своей столешнице потолочные споты. Все это создает ощущение неких зыбких сумерек, когда день еще не вполне закончился, а вечер еще не начался. Но точно начнется. С одной стороны, в этом можно усмотреть попытку выстроить метафору ключевого для Дзена понятия пустоты.
Хотя если отбросить метафизику, в таком интерьере внимание гостя сразу, ни на что не отвлекаясь, сосредотачивается на еде. Тем более что в Tsunami основная красота сосредоточена именно на тарелке - в меню фантазийная перуанская кухня в японской традиции: сложно, ярко, соус в основе, многогранная игра с гостем. К примеру - гунканы с томатами (280 руб., все суши подаются по две штуки), совершенно вегетарианские, где томаты притворяются тунцом, а темпурный кляр заигрывает с картофельным паем. Обязательно к дегустации.
Или ролл Сакана (750 руб.) с начинкой из сливочного сыра с лососем, огурцом, срезом охлажденного тунца и с кунжутным айоли.
Слово «никкей» означает «японец, живущий не в Японии». Концепт-шеф Вячеслав Западинский (он же ставил кухню и в питерском Tsunami, в баре Buddha-Bar и ресторане «41 этаж») готовит совершенно инстаграмные японские блюда с перуанскими мотивами. Шеф советует суши с креветкой и манго-юдзу (440 руб.) и ролл с мурманским гребешком с мари-нованным тофу, с соусом на основе трюфельной пасты и унаги (750 руб.). Еще в обязатель-ной программе Омлет тамаго с мятым авокадо, соусом луковый унаги и трюфельным-майо (590 руб.); поке на булгуре с тунцом (690 руб.), запоминающийся том-ям с мясом акулы (690 руб.) и домашние моти (380 руб.), у которых каждый день новый вкус.
На испанском гриле josper шеф готовит роллы (не путать с обычными запечными) - с кре-веткой и острым огурцом (880 руб.) или с острым тунцом тамаго (880 руб.). И на josper, ко-нечное, делают основные горячие блюда - гребешка с муссом из батата (1100 руб.), стейк из тунца с васаби и азиатскими грибами (1150 руб.).
Коктейльная карта состоит из двух частей - строгие, выверенные напитки - твисты на клас-сику, и авторские коктейли в в игривой подаче. Так, в первом варианте - Spritz на игристом с джином и лавандой (600 руб.), Negroni с клубникой (600 руб.), а Sour с бананом (600 руб.). В wow подаче - коктейль Fugu с малиновым пюре, водкой и корицей в бокале-хрустальной рыбке (600 руб.), в сверкающей птичке - Bird ром с персиковым ликером (600 руб.) и в стеклянном молочном пакетике - Milky Matcha водка с матча (600 руб.)
Tsunami Sushi & cocktails
https://www.instagram.com/tsunami.rest/
Благовещенский пер. 1А
+7 916 740-60-60
Московский Tsunami Sushi & Cocktails открыли молодые рестораторы Михаил Николаев и Роман Соболев, в архиве которых корнер «Бочковой эль & британские пироги» в ДЕПО, сервис доставки Tsunami Kitchen, шотландский паб Robert Burns Pub, кондитерская Nikolaevskaya Bakery и бильярдный клуб «База».
Бренд Tsunami - совместный проект питерского ресторана Tsunami на Лиговском проспекте и московских рестораторов.
Пространство столичного Tsunami решено в подчеркнуто аскетичном стиле. От Азии - лишь несколько красных светящихся иероглифов на стенах и четкая легкость линий. Доминанта пространства - умно устроенное освещение: слабые неоновые штрихи по углам, гостеприимно подсвеченный бар, сфокусированные каждый на своей столешнице потолочные споты. Все это создает ощущение неких зыбких сумерек, когда день еще не вполне закончился, а вечер еще не начался. Но точно начнется. С одной стороны, в этом можно усмотреть попытку выстроить метафору ключевого для Дзена понятия пустоты.
Хотя если отбросить метафизику, в таком интерьере внимание гостя сразу, ни на что не отвлекаясь, сосредотачивается на еде. Тем более что в Tsunami основная красота сосредоточена именно на тарелке - в меню фантазийная перуанская кухня в японской традиции: сложно, ярко, соус в основе, многогранная игра с гостем. К примеру - гунканы с томатами (280 руб., все суши подаются по две штуки), совершенно вегетарианские, где томаты притворяются тунцом, а темпурный кляр заигрывает с картофельным паем. Обязательно к дегустации.
Или ролл Сакана (750 руб.) с начинкой из сливочного сыра с лососем, огурцом, срезом охлажденного тунца и с кунжутным айоли.
Слово «никкей» означает «японец, живущий не в Японии». Концепт-шеф Вячеслав Западинский (он же ставил кухню и в питерском Tsunami, в баре Buddha-Bar и ресторане «41 этаж») готовит совершенно инстаграмные японские блюда с перуанскими мотивами. Шеф советует суши с креветкой и манго-юдзу (440 руб.) и ролл с мурманским гребешком с мари-нованным тофу, с соусом на основе трюфельной пасты и унаги (750 руб.). Еще в обязатель-ной программе Омлет тамаго с мятым авокадо, соусом луковый унаги и трюфельным-майо (590 руб.); поке на булгуре с тунцом (690 руб.), запоминающийся том-ям с мясом акулы (690 руб.) и домашние моти (380 руб.), у которых каждый день новый вкус.
На испанском гриле josper шеф готовит роллы (не путать с обычными запечными) - с кре-веткой и острым огурцом (880 руб.) или с острым тунцом тамаго (880 руб.). И на josper, ко-нечное, делают основные горячие блюда - гребешка с муссом из батата (1100 руб.), стейк из тунца с васаби и азиатскими грибами (1150 руб.).
Коктейльная карта состоит из двух частей - строгие, выверенные напитки - твисты на клас-сику, и авторские коктейли в в игривой подаче. Так, в первом варианте - Spritz на игристом с джином и лавандой (600 руб.), Negroni с клубникой (600 руб.), а Sour с бананом (600 руб.). В wow подаче - коктейль Fugu с малиновым пюре, водкой и корицей в бокале-хрустальной рыбке (600 руб.), в сверкающей птичке - Bird ром с персиковым ликером (600 руб.) и в стеклянном молочном пакетике - Milky Matcha водка с матча (600 руб.)
Tsunami Sushi & cocktails
https://www.instagram.com/tsunami.rest/
Благовещенский пер. 1А
+7 916 740-60-60