Домашние встречи на кухне шеф-поваров и владелицы итальянских отелей GB Thermae Hotels, Абано Терме

Итальянские термальные отели GB Thermae Hotels запустили серию домашних встреч на кухне, где все желающие могут научиться готовить любимые блюда шеф-поваров Abano Grand Hotel и Trieste & Victoria  и самой владелицы отелей Кьяры Бориле. Одно из фирменных блюд – спагетти с цуккини, баклажанами и помидорами – Кьяра готовит на своей кухне в Абано Терме вместе с племянником Джованни. Сильвано Лаин, шеф-повар отеля Trieste & Victoria, учит готовить традиционное блюдо венецианской кухни – ризотто с тыквой.

Пока путешествовать в Италию мы можем лишь через фотографии и видео, мы рады поделиться с вами рецептами  от Кьяры и Сильвано, которые несложно реализовать на собственной кухне.

СПАГЕТТИ С ЦУККИНИ, БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ от Кьяры Борилье, владелицы термальных отелей GB Thermae Hotels, Абано Терме

Ингредиенты (на 2 порции):

• 120 г спагетти;
• 1 маленький баклажан;
• 1 кабачок-цуккини;
• 2 помидора;
• оливковое масло extra virgin;
• 1 мелко нарезанный лук-шалот;
• 1 долька чеснока (предварительно раздавить);
• 2 листочка базилика;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отрежьте края у баклажана и кабачка-цуккини, а затем нарежьте их кубиками.
2. Лук-шалот мелко нашинкуйте и спасируйте на сковородке несколько минут вместе с долькой чеснока.
3. Добавьте цуккини и баклажаны вместе с помидорами, нарезанными кусочками. Затем добавьте немного соли и базилика.
4. Продолжайте пассировать на среднем огне несколько минут, хорошо помешивая.
5. Удалите дольку чеснока и продолжайте пассировать на среднем огне еще 10 минут.
6. Отварите в подсоленной воде спагетти. Затем, когда спагетти будут аль денте, слейте воду и смешайте их с готовой заправкой, хорошенько помешивая.

Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

РИЗОТТО С ТЫКВОЙ от Сильвано Лаин, шеф-повара отеля Trieste & Victoria, GB Thermae Hotels, Italy

Ингредиенты (на 4 порции):

• круглозерный рис 320 г;
• ½ репчатого лука или лука шалот;
• белое вино 200 г;
• мякоть тыквы (например, сорта Делика или Мантована) 400 г;
• оливковое масло Extra Virgin 50 мл;
• сливочное масло 50 г;
• пармезан 120 г.

Для бульона:

• 1,5 литра воды;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• свежий помидор 80 г;
• петрушка 1 пучок;
• ½ лаврового листа;
• соль, перец по вкусу.

Buon appetito a tutti!